Cách làm bánh tráng trộn và nước xốt ngon, cực đơn giản
Nguyên liệu
- 1 gói bánh tráng phơi sương Tây Ninh
- 1 quả xoài xanh
- 10 quả trứng cút
- 3 quả tắc
- 100g tép khô hoặc tôm đồng loại nhỏ
- 100g hành lá và hành khô
- 50g thịt bò khô
- 50g rau răm
- 50g ruốc xé nhỏ
- 50g đậu phộng
- Gia vị: nước tương, nước cốt me, sa tế ngon loại có nước, dầu màu điều, muối tôm Tây Ninh, tỏi băm, sả băm…
Dụng cụ
- Dao, kéo, dao bào
- Dĩa sạch
- Tô lớn sâu lòng
- Bao tay nilon
Các bước làm
Sơ chế các nguyên liệu
Chọn bánh tráng tròn, mỏng, dẻo rồi đem cắt thành sợi mỏng, dài.
Trứng cút luộc chín rồi xả qua nước lạnh, cho vào nồi lắc nhẹ để trứng tuột ra. Đây là mẹo nhỏ giúp bóc trứng nhanh hơn và dễ hơn.
Thịt bò khô xé thành sợi nhỏ.
Chọn xoài còn xanh và chua sẽ giúp món BÁNH TRÁNG TRỘN được ngon hơn, sau đó đem gọt bỏ vỏ rồi bào thành sợi.
Rau răm nhặt lấy lá, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành đoạn nhỏ.
Đậu phộng đem rang, bỏ vỏ, giã dập.
Tắc cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Dùng tắc sẽ có mùi thơm và vị chua nhẹ hơn chanh.
Tép hoặc tôm đồng nhỏ rang khô cho ra chén, để riêng.
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho hành khô bóc vỏ, cắt lát mỏng vào phi thơm đến khi chuyển sang màu vàng cam thì trút ra chén trộn với 1 muỗng sa tế rồi để nguội.
Hành lá cắt nhỏ, bắc chảo lên bếp cho vào chút dầu ăn, đợi chảo dầu nóng thì cho hành vào đảo vài vòng rồi tắt bếp.
Chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu để làm bánh tráng trộn. Ảnh: Internet
Làm nước xốt trộn bánh tráng
Cho nước tương, giấm ăn, đường mỗi thứ 1 muỗng canh vào chén nhỏ, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
Ớt, tỏi, sả băm nhỏ cho vào hỗn hợp ở trên rồi trộn đều.
Lấy 1 muỗng canh nước cốt me cùng với đậu phộng giã nhuyễn và muối tôm Tây Ninh cho vào hỗn hợp. Nếu bạn thích ăn cay thì cho thêm nhiều sa tế để vị cay đậm đà.
Nước xốt là “vũ khí bí mật” để có món bánh tráng trộn thơm ngon. Ảnh: Internet
Trộn bánh
Cho tất cả các nguyên liệu trừ trứng cút đã chuẩn bị vào 1 tô lớn sâu lòng kèm cả nước sốt vừa làm rồi mang bao tay trộn đều tất cả nguyên liệu lên. Sau đó cho đậu phộng và rau răm vào, đảo đều lên và cuối cùng cho trứng cút vào là xong.
Trộn đều bánh trong tô. Ảnh: Internet
Trình bày và thưởng thức
Cho thành phẩm ra đĩa rồi cùng người thân thưởng thức món Bánh Tráng Trộn thơm ngon, dai dai, càng ăn càng ghiền.
Bánh tráng khi trộn xong phải ngấm đều gia vị, khi ăn có vị ngọt tự nhiên từ bánh tráng, chua chua của xoài, cay cay của thịt bò khô và rau răm, bùi bùi của đậu phộng rang, beo béo của trứng cút.
Bánh tráng trộn tự làm vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh. Ảnh: Internet
Lưu ý
- Nên chọn loại bánh tráng dai để khi trộn không bị bở.
- Để món ăn đậm vị, bạn cho ít dầu ăn nóng vào sa tế và nước tương trộn bánh cùng nước xốt.
- Món này ngon nhất là ăn liền sau khi trộn xong, bánh vẫn giữ được độ giòn dai và không bị nát.
- Nếu chưa ăn liền thì để các nguyên liệu riêng, lúc nào ăn mới bắt đầu trộn.
Cách bảo quản bánh tráng trộn?
Với bánh chưa qua chế biến như bánh tráng me, hành phi, bơ, sa tế, muối tắc,… bạn bảo quản bằng cách:
- Bảo quản nơi khô ráo sạch sẽ, không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, nơi có quá nhiều hóa chất, ẩm ướt.
- Không bảo quản trong tủ lạnh vì trong môi trường lạnh sẽ khiến bánh tráng khô cứng, giòn vỡ, không được dai ngon như lúc ban đầu.
- Với bánh đã trộn rồi nên dùng vung nồi che đậy tránh sự xâm nhập của côn trùng.
- Với bánh đã tẩm ướp sẵn nên cột kín miệng nếu không dùng hết.
- Thường xuyên kiểm tra hạn sử dụng, tránh dùng sản phẩm đã hết hạn.
Với loại bánh đã trộn sẵn như bánh tráng trộn truyền thống, bánh tráng cuốn,… nếu muốn để qua đêm thì bảo quản riêng các nguyên liệu. Trừ bánh tráng thì các nguyên liệu khác nên được bảo quản trong tủ lạnh.
Nếu đã trộn rồi thì bạn không nên để qua đêm vì như vậy bánh sẽ biến chất, không tốt cho sức khỏe.
Bánh tráng đã trộn rồi không nên để qua đêm. Ảnh: Internet
Bánh đa nem có làm được bánh tráng trộn không?
- Hoàn toàn có thể làm bánh tráng trộn bằng bánh đa nem vì bánh tráng là tên gọi xuất xứ từ miền Nam. Bánh có nguyên liệu từ tinh bột và công đoạn chính khi làm bánh là được tráng mỏng rồi phơi khô, còn ở miền Bắc thì được gọi là bánh đa nem.
Bà bầu trước và sau sinh có ăn được bánh tráng trộn không?
- Bà bầu khi ốm nghén, nếu quá thèm thì nên mua tại những địa chỉ có uy tín, biết rõ nguồn gốc nguyên liệu và quy trình làm. Tốt hơn hết là bạn nên tự mua nguyên liệu về làm để đảm bảo vệ sinh.
- Nên ăn với lượng vừa phải để tránh bị đầy bụng, khó tiêu, không nên ăn khi đói vì trong nguyên liệu có chứa nhiều vitamin C như xoài, tắc… sẽ gây cồn cào ruột cho bà bầu.
- Còn trong thời gian mẹ cho con bú, không nên ăn quá cay sẽ khiến cho hệ tiêu hóa của bé có vấn đề như bị táo bón, đau bụng hoặc cáu gắt. Vì sức khỏe của trẻ, mẹ nên hạn chế ăn những món ăn chứa nhiều gia vị cay, nóng.
