Nguyên liệu cần chuẩn bị:
+ Phần bánh: bột mì, muối, men nở, đường, sữa tươi, bơ, bột chiên xù hoặc bột semolina.
+ Phần kem cần lòng đỏ trứng gà, đường, sữa tươi, vani, bơ, bột ngô. Bánh su nhân kem – món ăn “cộm cán” trong danh sách các món ăn mùa đông Các bước và các mẹo vặt hay nhất thực hiện món ăn mùa đông dễ làm bánh su nhân kem
Bước 1: Sữa tươi để ở nhiệt độ thường rồi hòa cùng với men nở.
Bước 2: Cho thêm khoảng 2 thìa đường vào hỗn hợp trên và để yên khoảng 5 phút.
Bước 3: Trộn đều gói bột mì với muối rồi đổ men đã ủ ở trên vào nhào thật đều tay và kĩ.
Bước 4: Bột được nhào kĩ sẽ thành khối mịn và mềm, tiếp tục cho bơ vào và nhào cùng đến khi bột không dính tay thì dừng lại. Để bột ở nơi ấm, đậy hoặc bọc lại ủ trong khoảng 30 phút.
Bước 5: Tiến hành làm nhân su kem. Tách lấy 2 lòng đỏ trứng gà, đánh tan lòng đỏ trứng với một ít đường. Đánh đến khi nào trứng chuyển thành màu vàng nhạt thì dừng lại.
Bước 6: Đun nóng sữa cùng với bơ, vani rồi đổ từ từ hỗn hợp trứng ở trên, trộn thật nhẹ nhàng tránh làm bột nổi bọt lên. Sau đó, rây bột ngôn vào trộn đều.
Bước 7: Đổ hỗn hợp trứng sữa quay lại nồi rồi đặt lên bếp đun ở lửa nhỏ. Vừa đun vừa quấy đều cho đến khi được hỗn hợp mịn, mượt thì tắt bếp và để nguội.
Bước 8: Ủ bột đến lúc nở gấp đôi thì lấy ra và nhào lại thêm một chút. Chia bột thành các phần bằng nhau. Lăn từng viên bột vào bột semolina rồi nặn thành hình thuôn dài. Để yên bánh trong khoảng 10 phút.
Bước 9: Bắc chảo dầu lên bếp, hạ lửa xuống và cho bánh vào rán vàng đều.
Bước 10: Khi bánh nguội, chúng ta rạch bánh ra rồi và cho kem vào bên trong làm nhân. Bạn có thể thưởng thức thành phẩm của mình được rồi: bánh có vỏ giòn, không cứng và nhân béo ngậy, thơm lừng sẽ không làm cho các bé chán được đâu ạ!
X